Instants & lumière✦

Quelques images pour vous donner un avant-goût de ce qui vous attend. L’essentiel, lui, se vit à table.

✦ Instants de table ✦

Entrées, plats et desserts, voici quelques images pour vous donner un avant-goût de ce que Gabriel compose pour vous, saison après saison.

  • Gambas pochées sur crème de butternut, écume légère et micro-herbes dans un bol noir mat, restaurant ARIA Paris
    L’Orbite D’aria
  • Noix de Saint-Jacques poêlées aux lamelles de truffe noire, sauce safranée et dés de carottes, restaurant ARIA Paris
    L’Or Noir
  • Dôme de saumon fumé sur lit de mesclun, tomates cerises et pousses fraîches aux graines de sésame noir, restaurant ARIA Paris
    Le Dôme
  • Foie gras en deux textures, fraises fraîches, condiments et toasts briochés sur assiette bleue cobalt, restaurant ARIA Paris
    Le Velour
  • Burrata crémeuse sur coulis de betterave, noix caramélisées et tuile de parmesan dentelle, restaurant ARIA Paris
    La Blanche
  • Crevette en tempura dorée dressée sur base croustillante, service en cuisine, lumière tamisée, restaurant ARIA Paris
    La Tempête
  • Plateau de fruits de mer sur glace pilée, huîtres fraîches, oursin, citron et sauces, restaurant ARIA Paris
    L’Iode
  • Tartare de bœuf façonné, jaune d'œuf de caille, toasts de pain noir et sauce moutardée, restaurant ARIA Paris
    Le Geste
  • Velouté de champignons, oignons caramélisés et huile de persil dans un bol bleu émaillé, croûtons dorés servis à part, restaurant ARIA Paris
    Le Murmure
  • Plat Le Souffle, saumon sauvage dressé avec légumes de saison et fleurs comestibles, restaurant gastronomique ARIA Paris
    Le Soufflé
  • Chef dressant un médaillon de viande rosée avec pince, sauce butternut, légumes et réduction de cranberries, restaurant ARIA Paris
    La Précision
  • Carré d'agneau rosé, choux de Bruxelles rôtis et sauce verte herbacée, restaurant ARIA Paris
    Le Carré
  • Filet de bar peau croustillante sur lit d'épinards et écrasé de pommes de terre, beurre blanc ciboulette, restaurant ARIA Paris
    L’Écaille
  • Joue de bœuf braisée sur crème de butternut, carottes glacées et oignon rouge, restaurant ARIA Paris
    Le Braisé
  • Suprême de volaille rôti, girolles, céréales sauvages et oignons grelots, jus corsé, restaurant ARIA Paris
    Le Soufflé
  • Spaghetti en nid avec gambas sautées et parmesan râpé dans un bol noir profond, restaurant ARIA Paris
    Le Fil
  • Pavé de bœuf saisi sur risotto noir, chou-fleur rôti et champignons sauvages, restaurant ARIA Paris
    Le Noir et le Blanc
  • Escalope panée croustillante sur sauce crémeuse aux champignons, carottes et pousses fraîches, restaurant ARIA Paris
    La Croûte
  • Pyramide de chocolat noir, cœur fondant caramel beurre salé et glace vanille, restaurant ARIA Paris
    Le Silence
  • Tranche de mille-feuille croustillant, crème vanille et fraise fraîche sur ardoise, restaurant ARIA Paris
    Le Feuilleté
  • Tiramisu revisité en cube, biscuit imbibé, crème mascarpone et cacao, restaurant ARIA Paris
    Le Cube
  • Tarte feuilletée aux pommes caramélisées, glace vanille, sauce caramel et copeaux de chocolat, restaurant ARIA Paris
    Le Caramel
  • Panna cotta miroir cerise, quenelle de crème glacée et tuile caramélisée sur assiette texturée, restaurant ARIA Paris
    Le Miroir
  • Tarte au citron meringuée, meringue italienne flambée et zestes confits, pâte sablée dorée, restaurant ARIA Paris
    Le Zeste
  • Macaron géant framboise garni de crème citron et framboises fraîches, chantilly, restaurant ARIA Paris
    La Rose
  • Moelleux au chocolat, boule de glace vanille fondante, sucre glace et fraise fraîche, restaurant ARIA Paris
    Le Fondant
  • Crème brûlée caramel doré, tuile croustillante et fleurs comestibles dans un bol noir, restaurant ARIA Paris
    La Brûlée

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La prochaine étape est de vivre l’expérience en vrai. Réservez votre table en quelques instants.

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